熏鹌鹑蛋项目招商，颜色酱黄，茶香味浓，佐酒佳肴

公司名称：小梦还持续有限公司
项目名称：熏鹌鹑蛋项目招商，颜色酱黄，茶香味浓，佐酒佳肴
标的价格：6.00元
联系人：王经理
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联系邮箱：wuban@wbzbsc.com

烹制方法
1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口，用料酒、酱油、精盐、味精白糖 25 克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。
2.取一铁锅，将花椒、白糖 25 克，米饭、茶叶铺在锅底锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖 10 分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
工艺关键
1.煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一下，则外壳容易剥去。
2.熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。
风味特点
此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。