香万里香金口香肠项目转让（非专利项目）

公司名称：小梦还持续有限公司
项目名称：香万里香金口香肠项目转让（非专利项目）
标的价格：6.00元
联系人：王经理
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烹制方法
1.将酱油 130 克放入汤罐中，加入排骨汤、精盐 5 克。肉桂、丁香、大料用纱布包好放入罐内煮沸制成卤汁。
2.将猪肉切成 3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内，加入精盐 5 克、酱油 120 克、五香粉、硝水、味精、白糖搅拌均匀，腌渍 10分钟备用。
3.取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌 10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙。
4.取一铁锅置旺火上，下入清水将灌好的香肠下锅煮熟。约 20 分钟后取出晾凉。
5.汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮 30 分钟捞出晾凉，如此反复 3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成。
工艺关键
香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。
风味特点
1.本菜为武昌县金口镇的传统名菜，故以金口香肠为名。
2.成菜色泽红润，质地柔韧，烂而不散，味道鲜香，热食冷食皆宜。